Restaurant Landgut Falkenstein

ERSTER GANG
Hausgebeiztes Filet vom Färöer Lachs mit eingelegten Senfgurken, Meerrettich und Sauerrahm oder Vitello
von Thunfisch und Kalbsrücken mit geschmorter süßer Zwiebel, gebackenen Kapern und Radieschen

ZWEITER GANG
Geschäumtes Selleriesüppchen mit Bio-Eigelb und Périgord Trüffeloder Essenz vom Freilandrind mit Wurzelgemüse, Grießnocke und Kerbel

DRITTER GANG
Filet vom Flusszander mit glasierter Roter Bete, Ricottagnocchi und Mohnbutter oder kross gebratener Island
Kabeljau mit glasierten Schwarzwurzeln, Krustentierschaum und Lauchpüree

VIERTER GANG
Rinderfilet von der Metzgerei Glasstetter mit Nussbutterkartoffeln, wildem Brokkoli und Kräutersaitlingen
oder rosa gebratener Hirschkalbsrücken mit Kürbispüree, sautiertem Rosenkohl, Preiselbeerjus und Topfenspätzle

FÜNFTER GANG
Rumtopfmousse mit Lebkuchenbiskuit und Pflaumensorbet oder französische Käseauswahl vom Affineur Waltmann mit Chutneys und Früchtebrot

24.12. (Abends)

25. und 26.12. (Mittags und abends)

EUR 109